一叶微光提示您:看后求收藏(明清小说网www.teninger-jungs.com),接着再看更方便。
难道大厨房那边又来考验自己?
棠溪带着疑问快步到小厨房门口,推开门就瞧见了料理台上的一个木桶,而臭味的源头就是从这里传出来的。
棠溪迟疑了一下,去检查木桶里面到底装的是什么,掀开最上面的一层纱布,瞧见了里面已经处理好的鱼。
棠溪后知后觉地反应过来,这是臭鳜鱼啊。
突地一下,棠溪笑出声音来了,“还想着要做什么特色菜,这就送上门来了。”
臭鳜鱼是安省h州的传统名菜,意义非凡啊。
棠溪还记得当年的师父说起臭鳜鱼的典故,说是h州酷吏当知府,跟满白晴是一样的性格,嗜鱼成性,食不离鱼,尤其是喜欢活蹦乱跳的鲜鱼,特别是鳜鱼。这可是难倒了他的手下,不为别的,仅仅是因为h州境内山峦重迭,水流湍急,大鱼非常稀少。h州的人吃鳜鱼都要从沿河地区靠肩挑运输,而往返一次则是需要要六七天的时间。
再加上当时并没有保鲜设备,鱼一腐烂就只好丢弃,这让不少商人因此亏损而破产。商人只有在气候转凉时,才到江边去购鳜鱼,用木桶盛装,雇挑夫沿这路线一路送到h州进行山区贩卖。
可这当中就有典故的主人翁送鳜鱼耽误了时间,导致鳜鱼变质,灵机一动起了一个绝妙的主意,那就是杀了鳜鱼撒上盐巴掩盖鳜鱼的臭味。
又担心鳜鱼的臭味影响了口感,又特意去酒楼让厨师做了一道臭鳜鱼,尝过味道与众不同后,主人翁又接着去送鳜鱼了。
只不过他没有直接将鳜鱼送到知府,而是让家中的亲戚帮忙做臭鳜鱼,从此扬名天下。
至于典故中的知府大人,棠溪就不大记得了。
不过眼下,的确让棠溪准备做一道臭鳜鱼了。
这做法并不难,最主要的食材,腌制过的臭鳜鱼已经准备好了,其他一切都好说。
棠溪将木桶里面腌制过的鳜鱼拿出来,用灵泉水清洗了一遍,紧接着将葱蒜姜等配料都切好。
植物油下锅,煎臭鳜鱼,这个时候不需要太长的时间,只需要煎至两面微黄,且定型就可以了。
等鳜鱼煎好后,用剩下的植物油煸炒蒜片到焦黄,再放入葱段,炒出香味后放入准备好的酱料,再放其他调味料。
最后加入煎好的鳜鱼,再加入适量的水,煮二十分钟左右,等汤汁烧得差不多的时候倒入切好的洋葱,等汤汁都收拢了,洋葱丝也就好了。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!